1. Rábano, Raphanus sativus
Familia: Brassicaceae
Clima: templado
Siembra: directa en suelo, enterrar 1 semilla en un orificio a una profundidad del doble del tamaño de la semilla y a una distancia de 15 c.m. entre ellas; se puede sembrar en matero mediano o grande.
Cuidado: requiere sol y riego diario o día por medio según las condiciones del clima, evitando el encharcamiento. Aporcar constantemente para cubrir el bulbo en formación.
Consumo: el bulbo y las hojas se pueden consumir crudos, salteados o cocinados en ensaladas y guisos.
Cosecha de semillas: se debe dejar que algunas plantas finalicen su ciclo de vida. Luego de la formación de flores, aparecen las vainas, cuando la planta se seca, es momento de cosechar las semillas que se encuentran en las vainas, se rotula, se guarda una cantidad para su propio abastecimiento y otra cantidad para retornar a la biblioteca.
2. Zanahoria, Daucus carota.
Familia: Apiaceae
Clima: templado - frío.
Siembra: directa en suelo, con los dedos realice un surco poco profundo y riegue las semillas en toda la línea a una profundidad de 1 a 1.5 c.m. y a una distancia de 5 c.m. entre ellas. Después de 30 días de la siembra se debe hacer un raleo o limpieza, consiste en retirar unas plántulas manualmente y dejar las plántulas definitivas que se encuentren a una distancia de 15 c.m. No se debe trasplantar.
Cuidado: requiere suelos profundos y sueltos. Antes de plantar las semillas, el suelo debe estar nivelado para evitar encharcamiento. Periódicamente se debe hacer aporques, es decir, juntar tierra alrededor del tallo para proteger la formación de la raíz evitando la exposición de esta al sol y al viento y así pueda tener un buen desarrollo.
Consumo: cruda o cocida, en diversas preparaciones como ensaladas, sopas, jugos, pasabocas, aderezos, encurtidos y salsas.
Cosecha de semillas: para cosechar las semillas, se debe dejar que la planta termine su ciclo en la tierra hasta que aparezca el tallo floral; cuando las flores se tornen de color café, se puede cortar el tallo floral para envolverlo o guardarlo en una bolsa de papel que se debe colgar en un lugar fresco y aireado para permitir el secado de las semillas. Luego de dos semanas se puede sacudir sobre una tela o papel claro, se retiran las impurezas y se procede a guardar las semillas en un recipiente limpio y seco, con su respectivo rótulo. Se guarda una cantidad para su propio abastecimiento y otra cantidad para retornar a la biblioteca.