La cocina es fundamental para generar una experiencia completa en un alojamiento, pero ¿te has detenido a pensar en todos los procesos que hay detrás de un plato servido a la mesa?
En la sesión inmersiva de Campus Talento Turismo, presentada los días 13 y 14 de agosto de 2025 en el Hotel Fairfield by Marriott de Sabaneta, los 29 participantes se enfrentaron a un aspecto clave en la operación de una empresa hotelera o turística: la manipulación de alimentos.
Manipulación de alimentos y bebidas en los hoteles
Claudia Patricia Cardona, empleada de Ancestros Ecoparque, un glamping ubicado en Girardota, se hospedó por primera vez en un hotel de una cadena reconocida como Fairfield by Marriot. Esta empresa hizo parte de la experiencia de dos días, durante la cual aprendió sobre distintos detalles técnicos y normativos relacionados con el manejo de alimentos.
“Aprendimos sobre la higiene, a llenar y revisar bien los formatos, a inspeccionar los alimentos antes de aceptarlos de los proveedores… Pero también fue muy útil hospedarnos en el hotel para conocer todos los aspectos del servicio”.
Durante las mentorías, los participantes abordaron temas, actividades y evaluaciones relacionadas con: higiene de alimentos, documentación adecuada, control térmico, inspección detallada y recepción de productos.
Experiencia en Campus Talento Turismo
Campus Talento Turismo es una iniciativa que brinda la posibilidad de formación a trabajadores del sector hotelero y turístico, ya sea del área operativa, administrativa o gerencial, de acuerdo con sus necesidades, intereses y cargos.
La experiencia mencionada estuvo dirigida específicamente al personal del área operativa, el cual se dividió según sus funciones: alimentos y bebidas, housekeeping, recepción, facturación, entre otras.
Si deseas que tu empresa del sector alojamiento participe en este tipo de experiencias —organizadas en alianza con Cotelco— te invitamos a estar pendiente de las convocatorias para las distintas cohortes.
