Cuando Santiago Giraldo comenzó la construcción de Cannúa Hotel, en la vereda Gaviria de Marinilla, lo hizo con un propósito claro: favorecer el territorio. Por eso, los ladrillos de la edificación se fabricaron con la misma tierra que se removió para levantar la estructura. Además, convirtió la naturaleza en la protagonista de la experiencia de descanso y reconexión que hoy viven sus huéspedes.
Santiago fue el mentor y guía de la experiencia con la que cerró una nueva cohorte de Equilibrio, un programa basado en la sostenibilidad empresarial turística y operado por el Centro de Ciencia y Tecnología (CTA).
¿Cómo se aplica la verdadera sostenibilidad?
Equilibrio desarrolló varias sesiones formativas que permitieron a 18 empresas gastronómicas de Antioquia aprender e incorporar prácticas orientadas a una sostenibilidad real y aplicable.
Durante el proceso, Santiago invitó a resignificar el concepto:
“Muchas veces le tenemos miedo a la sostenibilidad, pero no vemos que con pequeñas acciones, como la separación de residuos, la siembra de árboles o una limpieza consciente, ya estamos aportando”.
El programa reunió a representantes de Medellín, Sabaneta, Rionegro, Guatapé y Marinilla, quienes compartieron aprendizajes y reflexiones sobre cómo integrar la sostenibilidad en sus negocios.
Cristina Giraldo, cofundadora de Nuestros Sabores de Región, destacó una de las principales conclusiones:
“Es muy importante que la sostenibilidad no solo se entienda como algo ambiental, sino también como el respeto por la cultura y la tradición de quienes habitamos el territorio, y como una apuesta por el crecimiento conjunto”.
Cannúa: un referente en sostenibilidad empresarial
El compromiso de Cannúa va más allá de su infraestructura. El hotel impulsa procesos de formación con campesinos de la vereda, promoviendo el uso productivo y responsable del suelo, sin sacrificar su cuidado.
Como afirma Santiago:
“Nada ganamos si solo nos fortalecemos nosotros y nuestra comunidad se ve afectada. Por eso, nuestros vecinos siempre han estado involucrados en nuestro proyecto”.
Cannúa demuestra que la sostenibilidad no es un discurso, sino una práctica cotidiana que integra empresa, comunidad y territorio.
