Daniel Zuluaga siempre ha estado dedicado a la cultura y a la regeneración. Primero, porque de adolescente le encantaba el teatro, el cual practicaba en El Carmen de Viboral, su lugar de nacimiento y donde perteneció a un grupo que se presentaba en todo el Oriente Antioqueño. Y segundo, porque fue uno de los precursores de Airbnb en su municipio, pero en la finca que tenía con su madre y en la que brindaban una experiencia de “siembra y recoge tu alimento” mientras hospedaban extranjeros.
Por eso, sentado en su negocio de café, a los 38 años, demuestra su poder de oratoria y su conocimiento sobre técnicas de cuidado del campo. “Incluso mi abuelo tenía su finca y a mí me tramaba eso de ir a ayudarle a recoger y sembrar”, cuenta este tecnólogo agroecológico.
Moliendo café
Una noche, conversando con tres amigos más en la plaza principal de El Carmen de Viboral, se dieron a la tarea de emprender en el mundo del café. Juntando conocimientos de cosecha, preparación y administración, decidieron medírsele a crear empresa.
Por supuesto, no fue fácil y se dieron cuenta de todo lo que deben saber: marketing, logística, parte técnica, finanzas, entre muchos más. Aún así, iban sólidos con su proyecto de tostar café de autor y se lanzaron a Fondo Emprender, en el que ganaron la financiación y materializaron su sueño.
“Fue muy exigente, pero gracias a él pudimos despegar”, cuenta Daniel. Sin embargo, saben que este empujón inicial no era suficiente para el sostenimiento, así que empezaron a asistir a muchos espacios de capacitación que les permitiera su crecimiento.
Encontrando el Programa de la Especialidad para el Café
Estefanía, una de las socias y la que mejor prepara el producto en el local, asistió a un espacio de mujeres líderes propuesto por Comfama. Y desde allí se ancló a diferentes iniciativas hasta llegar al Programa de Especialidad para el Café (PEC).
Daniel la acompaña en este proceso y resalta que “el PEC es el motor y el cable a tierra del negocio porque, uno a veces es muy soñador, pero acá le da dirección a todos los propósitos que se generan”.
El PEC es uno de los pilares de la Plataforma Agro Comfama, el cual funciona como catalizador de proyectos y aprendizajes para empresas dedicadas al tratamiento del café, como Provincia, el lugar que Daniel Zuluaga gerencia en El Carmen y con el que ha devuelto la credibilidad de la gente local en su producto.
